Resepi Mee Kari
Resepi Mee Kari ini merupakan suatu masakan yang dikenali oleh orang ramai dan menjadi menu yang disukai oleh bangsa Melayu dan juga bangsa Cina. Selain itu ada juga yang menamakan resepi ini sebagai Resepi Mee Kari Nyonya.
Menu ini kebiasaan dimasak samada bersama udang dan ada juga sesetengah orang yang memasak dengan menggunakan kerang. Menu mee ini juga berbeza dengan menu kari kambing. Ini kerana kari daging mempunyai tekstur yang agak pekat.
Resepi ini juga tidak lengkap jika tidak diletakkan tauhu kering goreng. Dengan penggunaan tauhu kering goreng bersama dengan kuah kari yang pekat pasti akan membuka selera anda.
Resepi Mee Kari
Resepi Mee Kari mudah & sedap. Sememangnya masakan ini tidak tidak terlalu complicated untuk dimasak & dihidangkan bersama Keluarga.
8
hidang30
minutes30
minutes529
kcalBAHAN-BAHAN
Mee Kuning 1kg
Potong kecil 500gram isi ayam
Kerang 1kg (rebus dan ambil bahagian isi sahaja)
Udang 300gram buang kulit (direbus untuk hiasan)
Air rebusan kulit udang 2 cawan (kulit yang dibuang tadi)
Bebola Ikan 10 biji
Kek Ikan 3 keping
Rempah Kari Ayam 4 sudu besar (bancuh sehingga pekat)
Asam gelugor 2 keping
Kentang 1 biji direbus dan dilecek sehingga halus
Santan pekat 2 cawan
Santan cair 2 cawan
- BAHAN TUMIS
Kulit kayu manis 1 batang
Bunga lawang 3 kuntum
Cengkih 3 kuntum
5 Biji Buah Pelaga
Daun kari 2 tangkai
- BAHAN KISAR
6 Biji Bawang Merah
1 Labu Bawang Besar
Bawang Putih 4 Ulas
Halia 1 inci
Lengkuas 1 inci
Serai 1 batang dihiris nipis
Cili kering 10 tangkai di rebus dan ditoskan air.
Udang Kering 2 sudu besar direndam sehingga menjadi lembut.
- BAHAN HIASAN
Telur rebus 4 biji dan dipotong dua
Sawi 2 tangkai di potong dan direbus sekejap
Bawang goreng
Limau kasturi dipotong menjadi dua
Taugeh
Daun Bawang
Cili merah atau cili hijau
Tauhu kering goreng
Cara Penyediaan
- Masakkan air sehingga ia mendidih, selepas itu celurkan mee kuning. Celurkan sekejap sahaja, angkat dan toskan airnya.
- Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bahan tumis dan tumis bahan sehingga ia naik bau. Selepas itu masukkan bahan kisar yang telah dikisar seperti ulas bawang merah, beberapa ulas bawang putih, 1 batang serai yang dihiris nipis, halia, lengkuas, cili kering dan udang kering bersama dengan pes rempah kari ayam yang dibuat tadi. Masak dan kacau sehingga ia pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan gaul seketika. Jika kelihatan ayam sudah separuh masak, masukkan sedikit air rebusan udang yang dibuat tadi dan juga santan cair. Masak sehingga kelihatan mendidih.
- Setelah kuah sudah mendidih, masukkan santan pekat, asam gelugor, ubi kentang yang dilecek, bebola ikan, kek ikan (fish cake), udang dan juga kerang.
- Selepas itu perasakan dengan garam dan gula secukup rasa ke dalam kuah tersebut.
- Selesai. Hidangkan mee tersebut bersama dengan bahan hiasan yang disediakan.
Nota
- Untuk mengelakkan kuah menjadi terlebih masam, semasa kuah telah dimasak anda hanya perlu meletakkan asam keping dalam tempoh sekejap sahaja, jika kuah terasa sudah cukup masam, angkat dan buang asam keping dari kuah tersebut.
Restoran Mee Kari
Hidangan mee kari sedap ini juga merupakan menu yang dijual di restoran-restoran. Menu ini sering terjual di restoran malah dengan harga jualan di dalam lingkungan yang bersesuaian, ia menjadi menu makanan yang sentiasa ada permintaan dari pelanggan.
Antara restoran yang menghidangkan menu ini adalah seperti Restoran Mee Kari Sungai Putat. Restoran ini bertempat di Kampung Sungai Putat Melaka dan merupakan diantara restoran yang sering dikunjungi untuk menikmati menu kari sedap ini.
Penulis merupakan penasihat kepada panduan kepada makanan & kesihatan.